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德清蛋糕培训-酷-德-培-训-香槟果泥甜点杯

[2019-07-23 21:35:39] 来源:本站 编辑:小小 点击量:
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导读:原标题:德清蛋糕培训-酷-德-培-训-香槟果泥甜点杯香槟果泥甜点杯常用主分类甜点杯节日风格特点主要材料季节冷冻草莓果脯冷冻水果---------------250g砂糖------------------

  原标题:德清蛋糕培训-酷-德-培-训-香槟果泥甜点杯

  香槟果泥甜点杯

  常用主分类

  甜点杯

  节日

  风格

  特点

  主要材料

  季节

  冷冻草莓果脯

  冷冻水果---------------250g

  砂糖-------------------30g

  吉利丁片---------------0.5g

  1,将冷冻水果与砂糖混合,放置一会将其脱水。

  2,在(1)中加入煮好的吉利丁片。

  白桃果脯

  白桃-------------------500g

  砂糖-------------------150g

  白酒-------------------25cc

  1,将白桃切成小块,之后冷冻起来。

  2,(1)冷冻好后加入砂糖混合,放置一会并将其脱水。

  3,最后将(2)煮沸,并加入白酒。

  白桃果泥

  白桃果酱-----------------150g

  蛋黄---------------------45g

  吉利丁片-----------------6g

  鲜奶油(乳脂含量45%)----300cc

  甜露酒-------------------15cc

  1,将白桃果酱加热,然后与加入砂糖搅拌好的蛋黄混合,并加热到82度做成英式奶油酱。

  2,在(1)中加入吉利丁片,冷却到38度并与加入甜露酒打好的鲜奶油混合搅拌。

  白桃香槟果酱

  白桃果酱-------------------120g

  矿泉水---------------------240g

  柠檬汁---------------------14cc

  砂糖-----------------------75g

  明胶粉---------------------3.5g

  果酸-----------------------4.5cc

  香槟酒---------------------120cc

  1,白桃果酱和矿泉水、柠檬汁混合溶解。

  2,在(1)中加入砂糖、明胶粉、果酸,在冰凉的状态下混合搅拌。

  3,将(2)加热到80度,达到80度后加入香槟混合。

  4,将(3)过滤并倒入容器中,用保鲜膜包好放入冰箱中冷却固定。

  组合:

  1,将冷冻果脯铺在杯底,然后将白桃果泥倒入其中。

  2,接着将白桃果脯倒入,将白桃香槟果酱用勺子搅到粘稠的状态倒在上面,最后用冷冻草莓装饰。

查看更多:加入 混合 砂糖

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