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鼠肉羊肉串:在外烧烤小心鼠肉羊肉串 教你如何在家制作羊肉串(图)

[2019-05-25 11:48:54] 来源:本站 编辑:小小 点击量:
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导读:深港在线常州一名年轻女子爱吃羊肉串,两三天就要光顾一次烧烤店。最近,她吃了羊肉串后却出现牙龈出血、全身紫癜、凝血功能障碍等“中毒”症状。医生怀疑她吃的肉串有问题,可能不是真的羊肉,导致毒素在体内积聚引起中毒。据了解,经过治疗,目前该女子生命体

  深港在线 常州一名年轻女子爱吃羊肉串,两三天就要光顾一次烧烤店。最近,她吃了羊肉串后却出现牙龈出血、全身紫癜、凝血功能障碍等“中毒”症状。医生怀疑她吃的肉串有问题,可能不是真的羊肉,导致毒素在体内积聚引起中毒。据了解,经过治疗,目前该女子生命体征平稳,有了明显好转。深港

  病情

  疑似毒肉串导致凝血功能障碍

  23岁的刘某在常州武进上班,她很喜欢吃羊肉串,经常去单位附近的一家烧烤店,基本上两三天就会吃一次。

  五年前,刘某就发现自己受伤后,伤口血流不止,不容易好,刷牙时,牙龈会大量出血。而最近,刘某牙龈出血的情况变得严重起来,而且小便里面也带血。她来到武进人民医院南院检查后,发现是牙龈出血多伴全身紫癜。

  “年纪轻轻却重度贫血,还患有凝血功能障碍,血色素只有50,连正常人的一半都不到。凝血酶原时间(注:外源凝血系统较为敏感和最为常用的筛选试验)测不出,全身多处绿豆大小紫癜,但没有明显诱因,这很奇怪。”武进人民医院南院急诊科副主任郑琦涵询问刘某后,得知她经常吃羊肉串,怀疑她的凝血功能障碍是吃烤串所致。

  “有的小商贩为了节约成本,会用老鼠肉冒充羊肉,而那些老鼠多半是用抑制凝血功能的老鼠药毒死的,老鼠肉里残留了大量毒鼠药。我怀疑她是吃了这种所谓的‘羊肉串’才有中毒的表现。”郑琦涵表示,频繁地吃这种“羊肉串”,时间长了,体内毒素聚积,一般不会出现严重的并发症,但会逐渐出现凝血功能障碍。

  目前,并没有证据表明刘某吃的羊肉串有问题,真正原因需要取证化验才能弄清楚,郑琦涵建议刘某先报警。

  支招

  辨别真假羊肉:一看二闻三摸

  据长期在武进凌家塘市场做牛羊肉生意的邵先生介绍,“羊肉的纹理较粗,禽类等纹理相对较细。其次,羊肉的最大特点是在瘦肉中混杂有肥肉,而鸭肉、猪肉等的肥肉和瘦肉是完全分开的,故而红白相间、肥瘦分明的大多不是羊肉。最后,从颜色上看,羊肉的肥肉颜色偏白,假冒羊肉的肥肉会偏黄、偏红甚至有其他不正常的颜色。”

  他说,由于羊肉的肥肉混杂在瘦肉中,烤出的羊肉不会出现棱角分明的肥肉块,而是瘦肉被油水包裹。

  “一看,肉的颜色和纹理是否符合羊肉的特征,二闻,味道是否有羊肉特有的膻味,三摸,真的羊肉略微有点黏手的感觉,肉质也比较紧,假的羊肉摸起来比较松软。”邵先生说,三招基本上就能检验出羊肉的真假。

  调查

  “低于2.5元的羊肉串,不正常”

  现代快报记者从市场上了解到,目前武进凌家塘非农副产品批发市场的羊肉批发价格为44元/公斤,菜市场羊肉的零售价格普遍在60-80元/公斤,一些大饭店的羊肉串价格为3至12元,而小的烧烤店和街边小摊羊肉串的价格多在1.5元至3元。

  “一斤羊肉大概能串20串羊肉串,除了羊肉的成本,算上烧烤用的炭,还有店面租金、水电、人工等成本,基本上一串羊肉串成本在2元左右。想赚钱的话,至少要卖到2.5元。”在常州新北区经营烧烤店的王先生告诉记者,他店里羊肉串比较大,卖4元一串,光成本就在3元左右,“如果哪个店里的羊肉串低于2.5元一串,那最好别吃,很可能用的根本就不是羊肉。”王先生说。

  王先生告诉现代快报记者,他以前也听说过有人用猪肉、鸭肉甚至是猫肉、老鼠肉来冒充羊肉的,这些肉在腌制时,只要加一些色素和羊肉香精,就能摇身一变成“羊肉”,再加上烧烤时往往会加很多香料和辣椒,一般人就很难从口感上辨别出来。

  业内人士介绍,由于羊肉成本高,市场上有一些烧烤店用鸭肉假冒羊肉,甚至有不法商家用过期变质或未经检验检疫的肉来冒充羊肉,但猫肉、老鼠肉货源隐蔽,稍微有点规模的店家一般都不会冒险使用,不过不排除个别小店摊主会用。

  在外面吃烤羊肉串还不如自己在家里烤羊肉串,下面教大家怎么自己烤羊肉串

  食材

  主料:羊肉300g 辅料葱适量 姜适量 孜然粉适量 料酒适量 酱油适量 盐适量 鸡精适量 色拉油适量

  步骤

  自制羊肉串的做法步骤1.羊肉切块或片;葱切段,姜切片。

  自制羊肉串的做法步骤2.将葱姜放入羊肉片中,加盐、料酒、酱油、盐、鸡精拌匀,腌20分钟以上。

  自制羊肉串的做法步骤3.将腌好味的羊肉串上竹签(葱姜择去不要)。

  自制羊肉串的做法步骤4.平底锅里倒油,开火,油热后将串好的羊肉串平放锅里,用中小火两面煎熟,中途需翻动几次。

  自制羊肉串的做法步骤5.出锅之前,撒上烧烤调料或是孜然后稍煎片刻即可。

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